La cucina ad impatto (quasi) zero: 4° appuntamento di Visioni Sensibili
Vi segnaliamo che mercoledì 19 gennaio alle h.19 ci sarà il 4° appuntamento di VISIONI SENSIBILI: Presentazione del libro “LA CUCINA A IMPATTO [QUASI] ZERO”, edito da Gribaudo, e in occasione del quale ci sarà l'incontro con gli autori Lisa Casali e Tommaso Fara.
La location è la stessa degli altri incontri del ciclo, ovvero l'Eco Bookshop Valcucine, in c.so Garibaldi, 99 a Milano.
Già in alcuni articoli precedenti vi abbiamo parlato del ciclo di incontri “Visioni Sensibili” con cui noi di Valcucine vogliamo dar vita ad un processo di confronto sui temi della sostenibilità, un dialogo aperto a nuove sfide, alla conoscenza, a tutti coloro che vogliano confrontarsi o più semplicemente approfondire le tematiche legate allo sviluppo sostenibile, specie se rapportato alla vita in città.
Dopo Architetti Senza Frontiere, Orto Antico e Lunedì Sostenibili con l'inaugurazione della mostra FATTI PER COLTIVARE, sarà ora la volta de “LA CUCINA A IMPATTO (QUASI) ZERO”, un libro di ricette, scritto da Lisa Casali e Tommaso Fara e Edito da Gribaudo, che si sposa perfettamente con i valori di Valcucine, non tanto per l'essere un ricettario, quanto per l'aspetto altamente sostenibile. La pubblicazione propone, infatti, oltre ad una serie di consigli per un consumo critico, 80 ricette a basso impatto ambientale. Ospite della serata sarà TourDeFork, un laboratorio di Food Affairs, un progetto in continua evoluzione. Nato come Blog con lo scopo di raccontare esperienze sociali legate al cibo, oggi TourDeFork organizza Food Events, crea oggetti legati alle tradizioni culinarie e stimola l'animo sociale organizzando Secret Dinner.
A seguire, genuini assaggi provenienti direttamente dalla terra offerti gentilmente da TUIT per EATALY con la partecipazione di CHIARLI.
Identiki del libro “La Cucina a impatto (quasi) zero”
Autori: Lisa Casali e Tommaso Fara Editore: Gribaudo Pagine: 144 Costo: 22 Euro Data di pubblicazione: Ottobre 2010 Contenuto: Manuale di buone pratiche per una maggiore sostenibilità ambientale ai fornelli attraverso la scelta di ingredienti a basso impatto, tecniche di cottura e ricette che permettono di ridurre il consumo di risorse e la produzione di rifiuti. Circa 80 ricette per utilizzare ciò che normalmente buttiamo via come : gambi, bucce, foglie, lische e torsoli. Questo volume, destinato ad un utilizzo domestico, si pone l'obiettivo di sensibilizzare ad un'alimentazione sostenibile ed un consumo consapevole. Il libro, illustrato con fotografie di Vincenzo Lonati si compone di due parti: 1) La prima “teorica” ricca di consigli su qualunque scelta si compie sul cibo dalla spesa al supermercato alla scelta dal menù di un ristorante. Si parla quindi di ingredienti biologici, a Km zero, a filiera corta, non lavorati, senza imballaggi e di stagione. 2) La seconda parte invece, “pratica” raccoglie circa 80 ricette rigorosamente a basso impatto ambientale. Le caratteristiche che accomunano le ricette sono: a. L'ingrediente di base è uno scarto o un avanzo; b. La preparazione prevede, laddove sia possibile, l'impiego di tecniche che permettano di ridurre tempi di cottura, acqua e grassi aggiunti, come quella in pentola a pressione. La preparazione in genere è facile e prevede pochi passaggi; c. Gli ingredienti extra necessari per preparare le ricette sono gli ingredienti normalmente presenti in una dispensa; d. Tutte le volte che è possibile i prodotti animali (come latticini e uova) vengono sostituiti con prodotti vegetali a minore impatto.
Autori: Lisa Casali e Tommaso Fara Editore: Gribaudo Pagine: 144 Costo: 22 Euro Data di pubblicazione: Ottobre 2010 Contenuto: Manuale di buone pratiche per una maggiore sostenibilità ambientale ai fornelli attraverso la scelta di ingredienti a basso impatto, tecniche di cottura e ricette che permettono di ridurre il consumo di risorse e la produzione di rifiuti. Circa 80 ricette per utilizzare ciò che normalmente buttiamo via come : gambi, bucce, foglie, lische e torsoli. Questo volume, destinato ad un utilizzo domestico, si pone l'obiettivo di sensibilizzare ad un'alimentazione sostenibile ed un consumo consapevole. Il libro, illustrato con fotografie di Vincenzo Lonati si compone di due parti: 1) La prima “teorica” ricca di consigli su qualunque scelta si compie sul cibo dalla spesa al supermercato alla scelta dal menù di un ristorante. Si parla quindi di ingredienti biologici, a Km zero, a filiera corta, non lavorati, senza imballaggi e di stagione. 2) La seconda parte invece, “pratica” raccoglie circa 80 ricette rigorosamente a basso impatto ambientale. Le caratteristiche che accomunano le ricette sono: a. L'ingrediente di base è uno scarto o un avanzo; b. La preparazione prevede, laddove sia possibile, l'impiego di tecniche che permettano di ridurre tempi di cottura, acqua e grassi aggiunti, come quella in pentola a pressione. La preparazione in genere è facile e prevede pochi passaggi; c. Gli ingredienti extra necessari per preparare le ricette sono gli ingredienti normalmente presenti in una dispensa; d. Tutte le volte che è possibile i prodotti animali (come latticini e uova) vengono sostituiti con prodotti vegetali a minore impatto.
Realizzando queste ricette scoprirete come permettano di risparmiare sia risorse sia economicamente. Le ricette hanno, infatti, un costo medio complessivo inferiore ai 2 Euro.
Le illustrazioni sia del libro che del blog Ecocucina sono invece creazione della società di design Leftloft. Il libro è stampato su carta FSC ed ha anche i marchi Ph Neutral, Elemental Chlorine Free ed Heavy Metal Absence.
Le illustrazioni sia del libro che del blog Ecocucina sono invece creazione della società di design Leftloft. Il libro è stampato su carta FSC ed ha anche i marchi Ph Neutral, Elemental Chlorine Free ed Heavy Metal Absence.
Per compensare le emissioni di CO2 associate alla produzione del libro abbiamo aderito al progetto Impatto Zero di Lifegate. Tale progetto prevede il calcolo del contributo all'effetto serra e la relativa compensazione attraverso progetti di riforestazione nel sud del mondo.
Vi aspettiamo quindi mercoledì 19 gennaio all'Ecobookshop Valcucine di Milano!
Scaricate da qui l'invito.
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