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Glossar Küchen

Sind Ihnen einige Begriffe nicht ganz klar? Schauen Sie in unser Wörterbuch, um die Bedeutung der wichtigsten Begriffe aus der Welt der Küche herauszufinden.

 
Acryllack Lack mit sehr hoher Lichtbeständigkeit: eine ausgezeichnete Garantie gegen ein Vergilben. Dieser Lack wird insbesondere für helle Hölzer verwendet, auf deren Oberflächen ein eventuelles Vergilben zu einem unschönen Effekt führt. Er bewahrt das natürliche Aussehen des Holzes, da er nur als sehr dünner Film aufgetragen wird, ohne den Überlagerungseffekt entstehen zu lassen, den eine transparente Schicht auf einer Holzplatte hinterlassen würde.
Aluminium Silberweißes, geschmeidiges und sehr leichtes Metall. Es ist das am dritthäufigsten in der Natur vorkommende Element. Es kann sowohl fließgepresst als auch gezogen werden. Danach wird es lackiert oder eloxiert, was der Oberflächenschicht eine hohe Kratz- und Korrosionsbeständigkeit verleiht. Nicht mit diesen Verfahren behandeltes Aluminium oxydiert und verfärbt sich schwarz.
Edelstahl Hierbei handelt es sich um einen Stahl, der sowohl gegen Korrosion als auch gegen einige Chemikalien beständig ist. Um als Edelstahl bezeichnet zu werden, muss er mindestens 12% Chrom enthalten. Dank seiner hygienischen Eigenschaften wird er für die Herstellung von Lebensmittelbehältern, Töpfen, Spülen, Arbeitsplatten usw. verwendet. Normalerweise wird hierfür Edelstahl 18/10 (18% Chrom, 10% Nickel) verwendet.
Ergonomie Ergonomie bedeutet die individuelle Abstimmung der Einheit Mensch - Gerät - Arbeitsumgebung, um dem Menschen ein Umfeld mit optimalen Arbeitsbedingungen zu schaffen. Negative Faktoren werden beseitigt und der Gebrauch von Gegenständen erleichtert bzw. durch natürliche Bewegungen ermöglicht.
FCKW Fluorchlorkohlenwasserstoff, auch als Freongas bekannt. Es wurde hauptsächlich als Kühlmittel oder als Treibgas in Spraydosen eingesetzt. Leider hat der breit gefächerte Einsatz von FCKW zu einer Ansammlung des Gases in der Stratosphäre geführt, wo es durch eine chemische Reaktion die Ozonschicht zerstört. Da dieses Gas zum Teil für das Loch in der Ozonschicht verantwortlich ist, wird es nun vollständig durch umweltfreundlichere Gase ersetzt.
 
Formaldehyd Gas mit beißendem Geruch, das für die Herstellung der wichtigsten, in der Möbelindustrie verwendeten, wärmehärtenden Kleber eingesetzt wird. Formaldehyd ist als krebserzeugende Substanz anerkannt: die internationale Agentur für Krebsforschung hat Formaldehyd als „krebserregend für den Menschen“ eingestuft. Im Jahre 1977 legte das Berliner Gesundheitsamt einen Richtwert für die Innenraumluft von maximal 0,1 ppm (parts per million) bzw. 0,12 mg /m3 Formaldehyd fest. Die strengere japanische Norm F**** legt diesen Grenzwert auf 0,055 mg/m3 fest.
Furnier Auch “Messerfurnier” genannt. Hierbei handelt es sich um dünne Holzblätter (ca. 0,6 mm), die durch das Schneiden von Baumstämmen gefertigt werden. Es wird für die Beschichtung unterschiedlicher Holzplatten, später “Furnierte Paneele” genannt, verwendet.
Furnierte Paneele Paneele, auf die Holzblätter geleimt werden.
Gehärtetes Glas Glas mit sehr hoher Härte und Stoßfestigkeit (ca. fünfmal höher als normales Glas); Eigenschaften, die man durch einen besonderen Härtungsprozeß erhält. Bei diesem Verfahren wird das Glas auf eine sehr hohe Temperatur (650°C) erhitzt und danach schnell durch kalte Luftströme abgekühlt. Gehärtetes Glas zersplittert beim Zubruchgehen in kleinste Teilchen, die nicht scharf sind. Dies hat den Vorteil, dass zerbrochene Glasscheiben keine gefährlichen Scherben und Splitter hinterlassen.
Hölzer Unter diesen Begriff fallen die unterschiedlichen, in der Natur vorkommenden Holzarten. Da sie von verschiedenen Baumarten stammen, unterscheiden sie sich in ihrem Erscheinungsbild und in ihren physischen und mechanischen Eigenschaften. Man unterscheidet Nadelhölzer und Laubhölzer. Zu den Nadelbäumen gehören Kiefer, Tanne, Zeder und Lärche, Laubbäume sind dagegen beispielsweise Nussbaum, Buche, Kirschbaum, Eiche und Esche.
HPL-Laminat Nur solche Laminate, die den hohen Standards der Norm EN 438/1 entsprechen, dürfen die Kennzeichnung HPL tragen (High Pressure Laminates). Es handelt sich um ein hochqualitatives Material mit außergewöhnlicher Härte und Widerstandsfähigkeit gegenüber Chemikalien. Außerdem weisen HPL-Laminate eine ausgezeichneten Kratz-, Verschleiß-, Feuerund Stoßfestigkeit auf.
Kohlendioxid Hierbei handelt es sich um ein Gas, das durch Verbrennung entsteht. Während des Brennvorganges verbindet sich ein Kohlenstoffatom aus dem Brennmaterial mit zwei Sauerstoffatomen aus der Luft. Kohlendioxid ist hauptverantwortlich für den Treibhauseffekt.
Kohlenmonoxid Auch Kohlenoxid genannt. Es entsteht unter anderem bei der unvollständigen Verbrennung kohlenstoffhaltiger Stoffe. Dies geschieht auch am häuslichen Gaskochfeld während der Zubereitung der Speisen. Dieses Gas ist farb- und geruchlos, aber dennoch umweltschädlich und giftig, da es sich beim Einatmen mit dem Hämoglobin im Blut verbindet und den Sauerstofftransport im Körper verhindert. Dadurch kann es zum Erstickungstod kommen.
Lackierung auf Wasserbasis Dieser Lack basiert auf Wasser als Lösungsmittel und kommt bei modernen und umweltfreundlichen Lackierungssystemen zum Einsatz. Auf diese Weise wird ein nicht unbedeutender Beitrag zum Umweltschutz geleistet (wenn man bedenkt, dass in einigen Fällen bis zu 70% des aufgetragenen Lacks während der Trocknung in Form von umweltschädlichen synthetischen Lösungsmitteln verdampft).
Laminat Laminat wird im Handel auch als “Formica” bezeichnet. Es setzt sich aus Phenolharz (Tragematerial) und Melaminharz (Dekorfolie) zusammen, die so miteinander verleimt werden, dass Bögen mit einer Stärke von ca. 0,6 mm entstehen. Es wird für die Beschichtung von Holzplatten (Laminatpaneele) verwendet. Ein Paneel mit beidseitiger Laminierung wird als Bilaminat bezeichnet.
Massivholz Dieser Begriff wird für die Bezeichnung von Möbeln oder Möbelelementen verwendet, für deren Herstellung ausschließlich Holz von Baumstämmen benutzt wird. Man unterscheidet entsprechend der jeweiligen Baumart zwischen verschiedenen Arten von Massivholz. So gibt es z.B. massive Buche, Nussbaum, Kirschbaum, usw.
Melaminbeschichtete Platte Spanplatte, die beidseitig mit Melaminfolie – ein mit Melaminharz imprägniertes Papier – beschichtet wird.
Melaminfolie Mit Melaminharzen imprägniertes Papier. Es ist in verschiedenen Farben oder als Holzimitat erhältlich. Es wird für die Beschichtung von Spanplatten verwendet, die nach dieser Behandlung als melaminbeschichtete Spanplatten bezeichnet werden.
Mitteldichte Holzfaserplatte (MDF oder Medium Density) Zur Herstellung dieser Platten werden Asthölzer, Hackschnitzel und bei der Verarbeitung von Holz entstehende Abfälle verwendet. Sie sind daher als umweltfreundlich zu bezeichnen, da nicht extra für ihre Herstellung Bäume gefällt werden. Sie bestehen aus durch Zerfaserer (Refiner) und Dampf zerfaserten, mit wärmehärtenden Klebstoff beleimten und anschließend zu Platten verpressten Holzfasern. Diese baumwollartigen Fasern verleihen dem Paneel nach der Verpressung gute mechanische Eigenschaften, eine optimale Maßbeständigkeit sowie eine hervorragende Kompaktheit der umlaufenden Kanten. Aus diesem Grund sind sie für die Herstellung von lackierten und PVCbeschichteten Paneelen unentbehrlich, aber auch für große Flächen, bei denen der Einsatz von Massivholz zu Problemen mit der Ebenheit führen könnte. Sie haben jedoch ein sehr hohes Gewicht und im Allgemeinen eine geringe Feuchtigkeitsresistenz. Allerdings sind auf dem Markt auch feuchtigkeitsbeständige MDF-Platten mit einer verbesserten Feuchtigkeitsresistenz erhältlich.
Multiplex-Paneele Klasse 3 für den Außenbereich Fünf oder mehr Holzschichten werden bei kreuzweise zueinander verlaufenden Fasern mit wasser- und feuchtigkeitsbeständigen Klebern verleimt. Auf diese Weise entsteht eine Multiplexplatte, Klasse 3 (für den Außenbereich). Valcucine verwendet für seine Möbel eine aus elf Birkenholzlagen bestehende Platte.
P3 Neue Kennzeichnung von Spanplatten für den Einsatz im Feuchtbereich entsprechend der Klassifizierung EN 312/2004.
Polyesterlack Dieser Lack wird normalerweise für Flächen verwendet, auf die eine dicke Lackschicht mit optimaler mechanischer Festigkeit (lackierte Paneele) aufgetragen werden soll.  Da dieser Lack die größte Härte aller hier beschriebenen Lacke aufweist, wird er normalerweise auch für die Lackierung von Tischplatten und anderen stark beanspruchten Gegenstände verwendet. Er kann mit immer feinkörniger werdenden Schleifmitteln poliert werden, bis eine optisch äußerst ansprechende, spiegelartige Fläche entsteht. Auch Polyesterlacke haben eine geringe Lichtbeständigkeit und sind deshalb nicht für helle Lackierungen geeignet, da sie schnell vergilben.
Polyurethanlack Er ist der am häufigsten in der Holzbearbeitung verwendete Lack, da er kostengünstig und leicht zu verarbeiten ist. Er hat eine nur geringe Lichtbeständigkeit und neigt aus diesem Grund zum Vergilben. Deshalb ist er nicht für die Lackierung von hellen Hölzern geeignet, da er im Laufe der Zeit gelblich wird und die Farbe des Holzes verändert.
PVC Polyvinylchlorid ist einer der am häufigsten in der Möbelindustrie verwendeten Kunststoffe. Mit PVC werden sowohl Korpusse als auch Türen beschichtet. Es wird als giftiges Material eingestuft, doch besteht eine effektive Gefahr nur bei der Herstellung und der Verbrennung (falls es nicht in spezifischen Müllverbrennungsanlagen verbrannt wird, erzeugt es Dioxine). Es kann eingefärbt werden und eignet sich somit zur Nachahmung von Holzmaserungen. PVC ist ein thermoplastisches Material. Es ist daher nicht sehr wärmebeständig und wird bei Temperaturen zwischen 75°C und 95°C weich.
Siebdruck Hierbei handelt es sich um eine besondere Druckmethode (auf Metall, Glas, Kunststoff, usw.), bei der die Tinte an den gewünschten Stellen durch die Maschen eines entsprechend vorbereiteten Seidengewebes (Siebdrucknetz) zur Oberfläche vordringt. Bei Glas kann der Siebdruck durch eine zusätzliche Erwärmung bei hohen Temperaturen gehärtet werden. Er wird dann durch das Verschmelzen mit dem Glas unauslöschbar verankert.
Silikongummi Plastische Masse bestehend aus Silicium und Sauerstoff. Durch Vulkanisierung geht sie in einen elastischen Zustand über und verwandelt sich so in Silikongummi. Silikongummi weist folgende Eigenschaften auf:
- dauerhaft rissfest
- beständig gegenüber Temperaturen zwischen -100°C und +300°C
- bakteriologisch rein (beständig gegen Pilze und Mikroorganismen)
- beständig gegenüber Sonneneinstrahlung
- leicht zu reinigen.
Spanplatte Für die Herstellung von Spanplatten werden hauptsächlich Asthölzer sowie bei der Verarbeitung von Holz entstehende Abfälle verwendet. Die Spanplatte ist daher ein aus ökologischer Sicht interessantes Produkt, da für ihre Herstellung keine zusätzlichen Bäume gefällt werden müssen. Sie besteht aus gepressten Holzspänen, die mit einem wärmehärtenden Kleber verleimt werden. Die Platten werden dann furniert, laminiert oder mit Melaminfolie oder PVC beschichtet. Diese Materialien verleihen der Platte das gewünschte Aussehen. Betrachtet man die mechanischen Eigenschaften, so weisen diese Platten eine hohe Maßbeständigkeit auf und werden damit speziell bei großen Flächen unentbehrlich, bei denen die Anwendung von Massivholz zu Problemen mit der Ebenheit führen könnte. Sie haben jedoch eine sehr geringe Feuchtigkeitsbeständigkeit. Deshalb wurde eine Platte für den Feuchtbereich (Typ P3) entwickelt, die diesen Nachteil zwar mildert, aber dennoch keine 100%-ige Lösung darstellt. Die für die Herstellung der Spanplatten verwendeten Kleber geben Formaldehyd ab. Diese Abgaben sind jedoch bei den Platten, die unter Beachtung der japanischen Norm F**** hergestellt werden, sehr gering. Sperrholzplatte Diese Platte besteht aus drei Lagen kreuzweise aufeinander geleimter Schälfurniere. Die einzelnen Lagen sind stabil mit wärmehärtendem Kleber miteinander verleimt. Bei mehr als drei Lagen (aber immer in ungleicher Zahl) spricht man von Multiplexplatten.
Temperaturbeständigkeit und Schmelztemperatur Ist die Temperatur, bei der wärmelöslicher Leim weich zu werden beginnt und beim Übergehen in den flüssigen Zustand ein Ablösen der Anleimer an den Kanten verursacht.
Treibhauseffekt Während des Tages speichert die Erdoberfläche die von der Sonne abgegebene Wärme. In den Nachtstunden wird die Wärme an die Atmosphäre abgestrahlt. Auf Grund einer zu hohen Konzentration an Kohlendioxid in der Luft bildet sich eine Art Dunstglocke, die die Abstrahlung der Wärme verhindert, die während der Tagesstunden von der Erdoberfläche aufgenommen wurde. Es tritt ein wärmespeichernder Effekt, ähnlich wie in einem Gewächshaus auf, der deshalb Treibhauseffekt genannt wird.
Verkleidung (Beschichtung, Furnier) Auf ein Paneel werden Blätter aus unterschiedlichen Materialien wie Laminat, PVC, Furnier, usw. aufgebracht
Voll-Laminat Schichtlaminat, bei dem die tragende Harzschicht normalerweise dicker als 1 mm ist. Dank ihrer mechanischen Eigenschaften können diese Platten als selbsttragende Paneele eingesetzt werden, ohne extra auf Holz- oder Spanplatten aufgebracht werden zu müssen. Auf Grund seiner extrem hohen Festigkeit ist dieses Laminat für den Einsatz in der Küche besonders gut geeignet.
Wärmehärtende Kleber sind Harze, die ihre Klebeleistung chemischen Reaktionen verdanken, die zum Teil durch Wärme angestoßen werden. Die wichtigsten in der Möbelindustrie verwendeten Kleber werden durch die Kombination von Formaldehyd mit anderen Basisharzen hergestellt. Auf Grund der sofortigen chemischen Reaktion sind diese Kleber irreversibel und deshalb sehr beständig gegen hohe Temperaturen.
Wärmelösliche Kleber Der im flüssigen Zustand aufgetragene Leim entwickelt seine Klebeleistung beim Erkalten sowie durch den ausgeübten Druck auf die zwei miteinander zu verklebenden Elemente. Diese Kleber haben reversible Eigenschaften: wenn sie auf eine Temperatur von 60°C bis 100°C erwärmt werden, werden sie wieder weich und verlieren vorübergehend ihre Klebeleistung. Sie werden fast ausschließlich für die Anleimer verwendet.
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